SOUPE AU POTIRON ET AUX CHATAIGNES

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de potiron

2 patates douces

1 oignon (des Cévennes !)

16 marrons entiers au naturel ou Saveur Asie ou châtaignes séchées

gingembre frais haché, curcuma, sel et poivre

Si vous utilisez des châtaignes séchées, les faire tremper dans le double de volume d'eau froide pendant toute une nuit. Après trempage, les rincer à l'eau claire et cuire 1h30 environ dans une casserole d'eau salée, à petits bouillonnements.

Préparation (50 mns)

1- Faire dorer l'oignon et le gingembre dans 1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge

2- Ajouter le potiron pelé et coupé en morceaux, les patates douces pelées et coupées en dés, le curcuma, salez, poivrez et faire revenir 5 mns

3- Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 40 mns

15 mns avant la fin, ajouter les marrons entiers

4- Mixer et servir parsemé de brisures de châtaignes et de persil plat.