CASTAGNACCIO

Le castagnaccio (son nom vient de castagna : la châtaigne) est un gâteau italien ou corse mais très facile à réaliser avec des ingrédients locaux cévenols (au sens large !)

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 300g de farine de châtaigne

- 1/2 c à café de fleur de sel de camargue

- 2 c à soupe d'huile d'olive picholine du Gard

- 35g de pignons de pin

- 2 branches de romarin

- zeste de citron

- 60 cl d'eau tiède

Préparation (10 mns) + 35 mns de cuisson

Préchauffer le four à 220°

1- Mélanger la farine de châtaigne et la fleur de sel

2- Ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtenir une texture proche de la pâte à crêpes

3- Huiler généreusement un large moule rectangulaire ou rond

4- Verser la pâte dans le moule ( l'épaisseur du gâteau doit être d'environ 1 cm)

5- Parsemer de pignons, romarin et zeste de citron

6- Faire cuire 35 mns

Déguster tiède !

Ce gâteau est sans sucre ajouté, sans gluten et végétarien.