CRÊPES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Ingrédients (pour 24 crêpes)

200g de farine de châtaigne

100g de farine de petit épeautre ou blé

4 œufs

50 cl de lait

10 cl d'eau

1 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à soupe de cartagène (liqueur du Languedoc - facultatif)

Préparation

1- Mélanger les 2 farines et le sel

2- Faire un puits, ajouter les oeufs battus et mélanger

3- Ajouter le lait et l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse

4- Ajouter l'huile de noisette et la cartagène, bien mélanger

5- Laisser reposer 1h minimum au frais

6- Cuire dans une crêpière huilée ou beurrée

Conserver les crêpes au chaud sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante

Déguster avec des marrons émiettés ou de la confiture de châtaigne