SABLES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Ingrédients (pour environ 20 sablés)

150 g de farine de châtaigne

80g de farine de blé ou petit épeautre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 œuf

75 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 cuillère à café d'un mélange d'épices en poudre (cannelle, clou de girofle, gingembre, fenouil)

1 zeste d'orange rapé

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sucre de canne, le bicarbonate de soude et le mélange d'épices.

3- Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et pétrir la pâte de façon à obtenir un mélange sablonneux.

4- Ajouter l’œuf et le zeste d'orange jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis former une boule

5- Réserver au frais pendant 45 mns.

6- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.

7- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner environ 15 minutes.